闽菜大师记录“舌尖上的福建” 《中国闽菜》15日出版

2018-09-17 09:00:05 来源：海峡风编辑：bj001

　收录150道经典闽菜菜谱，详细介绍每道菜肴的烹饪方式。15日上午，《中国闽菜》这部堪称纸质版“舌尖上的福建”的新书，在福州正式面市发售。

　　据了解，《中国闽菜》的作者为19位闽菜大师，由省闽菜技艺研究会主编，福建人民出版社出版。书中收录的150道经典闽菜不仅有濒临失传的传统闽菜，也有集闽菜技艺之大成的国宴级经典闽菜。

　　《中国闽菜》采用图文并茂的方式，闽菜大师们在展示菜式成品、准确细致记录烹饪过程的同时，每道菜还附有不拘形式的“大师漫话”，或者讲述食材的来历特点，或者介绍菜肴的独特风味，并由此漫谈开去，涉及福建的风土人情、饮食习惯、民间习俗、历史变迁等方方面面，生动地诠释了“吃也是一种文化”。

　　省闽菜技艺研究会会长强振涛介绍，《中国闽菜》意在传承和发扬具有千年历史的闽菜技艺，为闽菜的抢救与保护留下可供研究与借鉴的资料；同时有利于更多的普通人学习制作闽菜，让更多人记住福建的家乡味道。福州晚报作者:记者李锦清