南渔北漂

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南渔北漂

丹江口，中国南水北调之中线之核心水源地，一道清水北上，解决了沿途六省3.48亿人缺水之痛，国家方略，利国利民。有着“亚洲天池，武当盛境”的中国水都丹江口享誉世界。早在600多年前，明成祖朱棣南都北迁，丹江武当成为当时朝廷重要中转枢纽，曾以北建紫禁城，南修武当山成为历史传奇。

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仁者乐山，智者乐水!在这山水相拥，四季洁净之天赐家园，丹江口人民祖祖辈辈过着男渔女织的生活，尽享丰衣足食之美好。丹江口市是中国沧浪之地。有孺子歌曰：“沧浪之水清兮，可以濯我缨;沧浪之水浊兮，可以濯我足。”孔子曰：“小子听之，清斯濯缨，浊斯濯足，自取之也。”这种“有道则出、无道则隐”的沧浪文化两千五百年来影响着一代又一代的中华士子处世哲学，浩浩奔流的丹江水也在不舍昼夜、源源不断润泽着北方大地。如今，又有人心心念念地将丹江口的舌尖美味，带入北方家庭的餐桌上。

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丹江口第一渔夫，第一烹鱼专家张勇，第一个将活鱼运往北京，创造了南鱼北漂的美食佳话。将丹江口的活地标“翘嘴铂”，不离丹江水专车专业专水运至京城，原水饲养，保证其肉质鲜美如本初。活鱼烹制，苛刻入料，精细料理，保障其浓郁鲜美，熨贴无比。这种对新鲜馥郁热爱是张勇自小在家乡地理形成的固有口味，也是他捕鱼、做鱼、品鱼的最高标准和自然程序。丹江渔村厨师均来自丹江口本地，鱼，渔，厨的当地本色，如同大表哥张勇满口的楚地方言，既保障“南鱼”材质鲜活，又使得“北漂”后味道纯粹。

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“南鱼北漂”背后的“南渔北漂”代表人物张勇，常常被身边的朋友们调侃：“远看像个大老粗，近听有点大舌头，实则是个大丈夫。”据说张勇在20年前就是当地富甲一方的企业家，本着让更多的人了解丹江口，爱上丹江口，2015年，他中年北漂，在京城开了第一家丹江渔村，一开始就把食材原籍，烹饪原味，环境原生态放在了经营首位，如同张勇其人，真实直爽，简单率真却引得周遭一众好友相伴一样，那朴实无华、鲜嫩本真的丹江鱼也快速在北京打下了很深的群众基矗如今丹江渔村在京城已开了第三家店，位于北京回龙观龙旗广场二层的丹江渔村，茅草装篩、原色粗瓷餐碗、铜锅上冒着腾腾蒸汽，承载着不加粉饰的鲜活美味，伴在一旁散发着稻麦香气，这是丹江渔村的原生态景象，鱼汤上点缀的一缕香菜，和配合“”的那一碟红火的蘸料起到了点亮餐桌的作用。这种文火慢炖并不热辣焦躁的感觉在北方春日的室内显得温和惬意，安闲平淡。简单的朋友，新鲜的食物，总是惹人爱的，美味的餐食浸润着制作者法道自然的生活智慧，吃鱼的人便可在其中参透古人留给我们顺其自然，明哲保身的处世遗风。

大道至简，人间美味亦是如此。

作者：郭晏平