沙县芋饺上榜《舌尖上的中国3》饕餮佳肴引关注

近日，随着央视《舌尖上的中国3》的热播，沙县芋饺作为三明特色美食代表走进全国各地饕客的视线，第7集中播放的沙县芋饺制作过程繁琐，选材讲究，芋皮选用当地上等芋子糅合木薯粉做皮，绵软Q弹，包入猪肉丁、葱、香菇、笋干、红菇等，不同食材和谐搭配，外韧内软，咸香软糯。

美食从来都是旅游的要素之一，也是重要的吸引物。近年来，为深度弘扬三明悠久的美食文化，推动旅游+美食融合发展，三明市旅发委成功举办悠然三明四季行“2016冬季之沙县吃货汇”“2017冬季之宁化客家寻味记”等以美食为主打的旅游宣传营销活动，编印《悠然三明旅游美食手册》《三明味道——三明旅游地方特色菜肴集萃》等美食“寻味”指南，联合大武夷（南平、三明）旅游联盟共同推出“饕餮美食之旅”精品线路并亮相广州、香港等地推介会，同时，“沙县小吃-国民美食的秘密”连续两年入围“2016、2017年度中国自驾游路线评选”，三明旅游美食的知名度和认知度得到了大幅提升。

三明美食源远流长，历经了几次民族的迁徒与行政区划的调整融合，培育了各种饮食文化的习俗和偏好；加上三明生态资源丰富，绿水青山孕育出来的地道食材，造就了独具闽西北地域文化特色的三明味道。从远近闻名的沙县小吃，到低调而不张扬的客家小吃、永安小吃；从泰宁的碧玉卷，到明溪的客秋包；从三元的熏鸭，到大田的糟兔；从闽西八大干之首的明溪肉脯干到响誉省内外的沙县郑湖板鸭……魅力可见一斑。正如《三明味道》所述：“舌尖上的每一缕酸甜苦辣，都是成百上千年的生活沉淀。我们记录和传播它们，不仅为食货解谗，更是满足每一个游动者心灵皈依的需要。美食是对三明深厚饮食文化底蕴的展示，也是对三明地域文化风情的一种另类呈现。”作者：文／三明市旅游发展委员会 张声强 图／资料图