动态:小丽逛菜场｜端午将至“五红”热销，美味虽好但不可盲目多吃

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扬子晚报网6月17日讯（记者 刘丽媛）端午临近，南京的大街小巷里到处都有民俗的气息：包着中药和香料的香囊、成束售卖的艾草，还有南京端午最具代表性的饮食习俗，“五红”，迎来了销售高峰。

红苋菜是“五红”中唯一的素菜，煮后汤汁玫红，民间有“端午苋菜红，一年无病痛”之说。红苋菜也是初夏时令菜，目前正是上市旺季，鲜嫩水灵，售价3到4元一斤，无论是清炒苋菜还是上汤苋菜，简简单单烹饪就十分鲜美。但苋菜草酸含量较高，草酸会与人体内的钙离子结合形成草酸钙结晶，长期大量摄入可能增加患结石的风险，原本就有肾结石、尿道结石的人群，不宜过量食用，普通人食用前也一定要焯水。此外，苋菜属于光敏蔬菜，部分人群食用后如果暴露在阳光下，可能引发植物性日光性皮炎，出现皮肤发紫、发痒、灼热及弥漫性肿胀等过敏反应，对苋菜过敏者应避免食用。

“五红”之中，小龙虾和烤鸭都是南京市民餐桌上的常客。有趣的是，南京人吃鸭确实有很长的历史，但小龙虾其实是20世纪才引进到中国的物种，与端午节数千年的历史传承并无直接关联，它之所以跻身“五红”，大概是因为美味与“美貌”并存。目前，江苏洪泽等区域的小龙虾大量上市，个头小的已降至每斤10元，很多小餐馆也做起了一年一度的外带小龙虾生意，100元6斤多种口味任选的诱人价格，让人心动。值得警惕的是，部分人过量食用小龙虾可能引发横纹肌溶解综合征，美味虽好，还是要控制每次的食用量。

咸鸭蛋蛋黄流油、咸香可口，端午前后十分受欢迎。但咸鸭蛋属于高盐腌制食品，腌制过程中产生的微量亚硝酸盐，也存在潜在隐患，高血压、高血脂、高血糖的“三高”人群，以及心血管病患者、肾病患者、孕妇、老人和儿童，都应严格控制咸鸭蛋的摄入量。