11月18日,首届中国金牌旅游小吃颁奖典礼在北京举行,共有200个中国金牌旅游小吃“摘金”,三明一小吃获奖。
此次三明一小吃获奖的是沙县芋饺,沙县的芋饺以夏茂的做法最为出名,其做工细、配料精,既可拌食,也可煮食。成品入口润滑并有清香。外形比较独特,不像其他饺子是半月形,而是呈三角形,据说这样会增加烹饪时的受热面积,熟得更快而且均匀。其主要原料是含水量少的菜芋子和碾细的木薯粉来制作皮,馅料:水发笋干、豆干、生姜、虾仁、瘦肉等,吃起来皮韧馅香,口感非常好。
在沙县民间,逢年过节,各家各户都会做芋包食用或款待客人。做好的芋包可以拌着吃、也可以煮汤吃,吃起来嫩滑软韧、清香可口,契合了南、北方人不同的饮食习惯。
作者:文图/三明市旅游局 谢雪梅
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