“牡蛎特色产品开发技术及产业化应用”项目成果通过评审

8月21日，省水产学会组织专家对省水产研究所完成的“牡蛎特色产品开发技术及产业化应用”项目成果进行评审。

评审委员会听取了项目组的工作报告和技术报告，审阅了相关资料，一致认为：项目组依托国家海洋经济创新发展区域示范项目(12CZP001SF02)、福建省科技重大专项(2014NZ0001-1)和福建省海洋高新产业发展专项等科研项目，利用食品贮藏加工技术及现代生物技术开发出具有市场竞争力的半干调味牡蛎、裹粉预炸牡蛎、面包牡蛎和牡蛎罐头等系列产品;利用动态数学模型优化了牡蛎双酶水解工艺，结合柱层析技术，开发出高F值寡肽的功能食品，具有较显著的抗氧化、抗疲劳、降血糖、增强免疫力等功能;利用牡蛎蒸煮液等加工副产物开发出“牡蛎海极鲜味素”、“牡蛎海极鲜味汁”等高品质牡蛎调味品;通过对牡蛎壳进行SDS改性处理，制备了对Cu^2+、Pb^2+、Zn^2+和Cd^2+等重金属具有较强吸附能力的牡蛎壳新型水质改良剂。项目技术成果已进行了产业化应用，建立了6条生产线，实现了牡蛎全资源化利用，减少了牡蛎加工废弃物对环境的污染，取得了显著的经济、社会和生态效益。

综上，评审委员会一致同意该项目成果通过评审，总体居国际同类研究先进水平。

作者：福建省水产研究所 郭书悦