中秋美食之闽南传统手工月饼

2015-09-21 10:58:10 来源：编辑：

　　农历八月十五中秋夜，云霄县民间素有摆置香案、贡献月饼遥拜“月宫嫦娥”的习俗，也称“拜月娘”。而云霄所制纯手工月饼，一直保持着闽南最传统的手工艺精髓。

　　品类分为“豆酥”饼和“冬瓜”饼两大类，其皮薄馅多，色、香、味俱佳的特点广受世人青睐。豆苏饼（又称豆酥饼），选优质绿豆去皮蒸熟碾细，和适量白砂糖及配料为泥脯，加入山柑碎屑，热炒白麻等佐料，调合为饼馅；再精选优质面粉（小麦精粉）混合猪油、植物油、经耐心反复翻揉挤压，再捏塑成饼皮，包入馅料，成形入炉高温烘烤，方为成品。而冬瓜饼饼馅系采用新鲜大块头冬瓜，刮皮去籽，磨研成泥糊状，加压过滤后烘干成粉末再糅合优质麦芽糖、冰冬瓜条碎、山柑、白麻等佐料作馅，味道香甜诱人，皆为饼中上乘佳品。

往饼中添加不同馅料

　　闽南传统手工月饼制作现场及半成品

喷香酥脆的月饼

　　新鲜出炉！皮薄馅多，色、香、味俱佳

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